Prosciutto di Parma D.o.p.

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Le caratteristiche: la dolcezza è la caratteristica del Prosciutto di Parma. Solo nella zona tipica vi sono le condizioni climatiche ideali per l’asciugatura e la stagionatura naturale in grado di conferirgli il giusto grado di dolcezza e gusto. L’aria delle colline parmensi, profumata dalle pinete della Versilia e dai castagneti, perde il salmastro contro i monti carsici della Cisa e acquista le caratteristiche indispensabili per ottenere il Prosciutto di Parma. Le qualità nutritive del Crudo di Parma e le sue caratteristiche di alimento non manipolato, senza additivi, ne fanno un cibo indicato per chiunque, come antipasto o spuntino o vero e proprio “secondo piatto” completo, leggero e ad alto valore nutritivo.

La cura nei dettagli e nelle fasi di stagionatura; la passione per un lavoro antico fatto di antiche tradizioni e tramandato di generazione in generazione; l’equilibrio dei profumi e dei sapori di un terra ricca e generosa; e la qualità e l’attenzione nella scelta della materia prima impiegata. Sono questi gli elementi che fanno del Prosciutto di Parma uno dei prodotti più rappresentativi del Made in Italy e più apprezzati e conosciuti al mondo.

Il Prosciutto di Parma (dal latino perexsuctum, letteralmente asciugato) è un prodotto buono, sano e genuino. Da sempre, non si utilizzano né conservanti, né additivi e il risultato è un prodotto gustoso e completamente naturale. A questi due soli ingredienti sono da aggiungere l’abilità dei maestri salatori e l’aria asciutta e delicata delle profumate colline parmensi della zona tipica di produzione. L’unicità di questo territorio, un’area estremamente limitata, è proprio quella di avere delle condizioni climatiche ideali per la stagionatura naturale che darà quell’inconfondibile dolcezza e gusto al Prosciutto di Parma, un prodotto DOP estremamente controllato e legato a un lungo e rigido iter produttivo che si conclude con un attento esame e con la corona ducale impressa a fuoco, un segno inconfondibile che lo contraddistingue e offre sicurezza e garanzia al consumatore sull’assoluta eccellenza e genuinità del prodotto.

Scoprire il Prosciutto di Parma: per vedere da vicino la lavorazione del prosciutto ci si può rivolgere al Consorzio del Prosciutto di Parma o seguire la Strada del Prosciutto e dei Vini, che porta alla scoperta dei territori di origine del dolce salume e di altri prodotti tipici parmigiani come il Parmigiano-Reggiano, i Vini dei Colli di Parma, il Tartufo di Fragno e il Salame di Felino.

A Langhirano, inoltre, merita una visita il Museo del Prosciutto di Parma,ospitato nell’ex Foro boario, uno spazio di più di 500 metri quadrati, diviso in sezioni, sul modello del Museo del Parmigiano-Reggiano di Soragna, nelle quali hanno rilievo le origini, l’evoluzione tecnica e di costume, l’aneddotica e le curiosità, le applicazioni gastronomiche fino all’attuale produzione.

Consorzio del Prosciutto di Parma
Il Consorzio del Prosciutto di Parma nasce nel 1963 per tutelare e valorizzare in tutto il mondo il Prosciutto di Parma e offrire ai consumatori garanzie e sicurezze sulla qualità del prodotto. Da allora, è impegnato in numerose attività tra cui la gestione e la salvaguardia delle regole produttive, la gestione della politica economica del comparto, la vigilanza e la tutela delle disposizioni di legge e dei regolamenti, la protezione del nome “Prosciutto di Parma” e del relativo marchio (Corona Ducale) attualmente registrato in circa 90 Paesi, nonché la valorizzazione del prodotto in Italia e nel mondo.

Oggi può contare su un’organizzazione di 150 aziende, tutte situate nella zona tipica di produzione, che continuano a utilizzare e custodire il metodo tradizionale di lavorazione seguendo lo stesso rigido disciplinare produttivo depositato all’Unione Europea.

http://www.prosciuttodiparma.com/it_IT/home

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