Parmigiano Reggiano D.o.p.

  • parmigiano reggiano
  • parmigiano-reggiano
  • parmigiano reggiano
  • parmigiano reggiano
  • parmigiano reggiano
  • parmigiano reggiano

Description

Description

Le origini: la storia del Parmigiano Reggiano comincia all’interno dei monasteri benedettini e cistercensi nelle terre della pianura padana, dove già dal XIII secolo si iniziò a produrre un formaggio a pasta dura di grandi dimensioni utilizzando il latte delle numerose mandrie bovine impiegate nei lavori di bonifica.

Le caratteristiche: la zona tipica di produzione, delimitata a norma di legge, comprende le province di Parma, Reggio Emilia e Modena, oltre ad alcune parti delle province di Bologna e Mantova. Questo formaggio nasce dal miglior latte degli allevamenti della zona, dall’arte antica dei maestri caseari, dalla lunga stagionatura naturale e non contiene conservanti, né coloranti, né antifermentativi o altro. Queste caratteristiche sono garantite dal Consorzio, ente ufficiale di tutela del prodotto, e sono certificate dall’inconfondibile marchiatura a puntini. Per produrre un chilo di Parmigiano Reggiano occorrono 16 litri di latte di alto pregio e una grande attitudine casearia. Il Parmigiano Reggiano è un alimento completo, sano, genuino, con spiccate qualità nutritive. Se confezionato sottovuoto, può essere conservato per lunghi periodi a temperatura tra +4 e +8 gradi centigradi. Non confezionato, è sufficiente riporlo in un contenitore per alimenti o avvolgerlo in carta oleata e conservarlo in frigorifero. 

Scoprire il Parmigiano-Reggiano: per osservare da vicino le tecniche di produzione il Consorzio organizza visite guidate nei caseifici della zona. In alternativa è possibile seguire l’itinerario lungo la Strada del Prosciutto e dei Vini alla scoperta dei luoghi d’origine del Parmigiano Reggiano e degli altri prodotti tipici del territorio. 

A Soragna si trova il Museo del Parmigiano Reggiano, ospitato in un antico “casello” di metà ottocento all’interno del quale è stato ricreato un tipico caseificio dei primi del novecento.
Il Parmigiano Reggiano si fa oggi con gli stessi ingredienti di nove secoli fa, negli stessi luoghi, con gli stessi sapienti gesti rituali.
I maestri casari, oggi come una volta, continuano a produrre questo formaggio con il latte pregiato della zona d’origine, caglio naturale, sale e nessun additivo, in modo artigianale e con la stessa passione e lealtà.

La storia recente del Parmigiano Reggiano è quella dei circa 350 piccoli caseifici artigianali della zona tipica, rappresentanti di circa 3500 agricoltori-produttori di latte che hanno ottenuto dalla legge il riconoscimento della loro determinazione a conservare inalterato il metodo di lavorazione e l’altissimo livello qualitativo del formaggio.
E’ la storia di come la garanzia di genuinità del Parmigiano Reggiano sia oggi assoluta in forza di norme precise, applicate con rigida autodisciplina di conformità e con rigoroso controllo.

Il Parmigiano Reggiano è un formaggio salvaguardato da più di settant’anni dal Consorzio di tutela e amato da nove secoli per il suo gusto sempre generoso.

http://www.parmigianoreggiano.it/

Contact

Contact

Location

Parmigiano Reggiano D.o.p.
Get directions

Contact

Parmigiano Reggiano D.o.p.
  • By redazione
  • Email: lorenzo.bianchi68@gmail.com

    Your Name (required)

    Your Email (required)

    Subject

    Your Message

    Ratings

    Parmigiano Reggiano D.o.p.

    Recensioni

    0

    0 Total
    This is a sample content. you can add some notice or special comment for ratings. If you need to modify rating statements, please go to theme option and you can add or change.
    Thank you.
    Servizio
    0.0%
    Location
    0.0%
    Qualità
    0.0%
    Altro
    0.0%