Miele

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Abbiamo tutti noi un ricordo, di quando da bambini , prima di andare a dormire, la mamma ci porgeva un bicchiere di latte (di qualche allevamento vicino a casa) tiepido con al suo interno del buon miele, per curare qualche malanno alla gola, oppure quando al pomeriggio a merenda ci veniva data una fetta di pane casereccio con sopra del Miele di Millefiori. Questi usi sono ancora vivi nella zona, frutto della cultura contadina, ma si sono aggiunti altri abbinamenti, questa volta più raffinati, come il Parmigiano Reggiano (anche questo dei nostri caseifici locali) o ricotta, abbinati, il primo con il Miele di Erba Medica , mentre la seconda con il Miele di Acacia. E dobbiamo aggiungere anche un dolce, la Spongata, collegata territorialmente al vicino Brescello , tuttavia tipica anche di questo territorio, dove al suo interno il Miele la fa da padrone. Il Miele di Castagno è ottimo abbinato con il Gorgonzola, quest’ultima proveniente dalla vicina Lombardia, mentre, qualcuna delle cuoche vi potrebbe rivelare di aggiungere qualche goccia di Miele di Tiglio all’interno del ripieno dei Tortelli di Zucca.
I segreti dei piatti si tramandano da una generazione all’altra, scritti su taccuini ormai consunti, con macchie di olio ,causati dallo sfogliare delle pagine con mani unte e saranno segreti che queste massaie non vi sveleranno mai.

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