Il Riso

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La coltivazione del Riso nella Bassa Reggiana ha origine dalla tipicità del terreno paludoso e con acquitrini naturali.
Il Riso di Rolo di Antica Tradizione veniva lavorato con macchine antiche e in modo tradizionale, consentendo il mantenimento di una maggiore percentuale di fibre e una minore asportazione di sostanze nutritive.

Imigliori risi prodotti nella zona sono: l’Arborio e il Carnaroli, mentre nel vicino confinante comprensorio della pianura Mantovana-Veneta viene prodotto il Vialone Nano.

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