Aceto balsamico

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L’Acetaia comunale, dove invecchia il prezioso Aceto Balsamico novellarese, si trova nel sottotetto dell’ala est della Rocca dei Gonzaga, oggi residenza municipale posta nel cuore del centro storico di Novellara ed è aperta la prima domenica di ogni mese. Al suo interno riposano due batterie di botticelle pregiate e scrupolosamente marchiate a fuoco con lo stemma della città di Novellara. Nulla è lasciato al caso nel lungo invecchiamento dell’aceto. Il numero di barilotti e la loro capacità e sequenza sono decisi dal Mastro acetaio della Confraternita dell’Aceto Balsamico Tradizionale.

E’ nata con due batterie di botticelle pregiate, marchiate con gli stemmi della Città di Novellara e della Confraternita; le batterie sono composte da sei botti di legni diversi (rovere, castagno, ciliegio, gelso). Nelle botticelle riposa il mosto cotto che il tempo e la cura di appassionati custodi del disciplinare di produzione dell’aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia trasformerà in quel prodotto prestigioso che ha la sua culla e la sua storia in questo piccolo lembo di terra.
L’aceto prodotto nella Rocca dei Gonzaga è a disposizione dell’amministrazione per fini istituzionali, in particolare si è scelto di darne una confezione simbolica alle coppie di sposi che celebrano il matrimonio civile presso il Municipio.

Generalmente l’acetaia è aperta al pubblico la prima domenica di ogni mese (ad esclusione di Agosto) in concomitanza con l’apertura del Museo Gonzaga e del mercatino dell’antiquariato, nei seguenti orari: dalle 10,00 alle 12,00 e dalle 16,00 alle 18,00. Altre aperture sono previste su appuntamento ed in occasione di manifestazioni locali. info. Tel. 3392865791

Prima domenica del mese (ad esclusione di Agosto): 10.00 – 12.30 / 15.00 – 18.30  

Restanti domeniche e giorni feriali:  SOLO SU PRENOTAZIONE.  

VISITA GUIDATA PER SCOLARESCHE: Lunedì su prenotazione

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  • Sun
    10-12.30 / 15.00-18.30

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